Lexikon
Weinrebe
Rebe; VitisGattung der Weinrebengewächse mit über 50 Arten. Hauptverbreitung in den wärmeren Gebieten der nördlichen Hemisphäre, die meisten Arten sind aber in Nordamerika heimisch. Die Wildrebe (Vitis sylvestris var. vinifera), die Stammform der Echten Weinrebe (Edle Weinrebe, Weinstock, Vitis vinifera), ist im Mittelmeergebiet beheimatet und in Deutschland nur an einigen Stellen des Oberrheintals zu finden. Dem unterirdischen Wurzelstamm der Weinrebe entspringen die Fußwurzeln und die oberirdischen Teile der Pflanze. Zunächst setzt sich der Wurzelstamm oberirdisch als Stamm (altes Holz) fort, der bei den verschiedenen Schnitt- und Erziehungsarten eine verschiedene Länge haben kann. Man bezeichnet die Sorten der Echten Weinrebe als Europäerreben und unterscheidet Weißweinsorten und Rotweinsorten. Wegen der Reblausgefahr werden in Deutschland seit 1923 nur noch Pfropfreben verwendet, d. h. Reben, bei denen die Unterlagen reblausfeste Amerikanerreben sind, während als Reis wertvolle Sorten der Europäerrebe gebraucht werden.
Wein: Rebsorten (Auswahl)
| Rebenbezeichnung | Synonyme | wichtige Anbauländer (Anbaugebiete) | Charakterisierung |
| Rotweinreben | |||
| Cabernet Sauvignon | Petit Cabernet, Petit Vidure, Bouchet-Sauvignon | Australien, Chile, Frankreich (Médoc, Graves, Pomerol, St. Emilion), Kroatien, Serbien (Kosovo), Rumänien, Moldova, Südafrika, Argentinien | bukettreiche, harmonische Weine; Bordeaux-Weine (verschnitten mit Merlot oder Malbec) |
| Carignan | Frankreich (Provence, Rhône), Algerien, USA (Kalifornien) | unauffällige Rotweine, arm an Säure, Extrakt und Tannin; gut geeignet für Verschnitte | |
| Gamay Noir | Petit Bourguignon, Plant Limagne, Plant de Montlambert, Große Dôle, Salvagnin Carcaironne, Bugundi Nagyszemü | Frankreich (Beaujolais); USA (Kalifornien) | liefert die Beaujolais-Weine; gilt sonst als minderwertige Rebe, die ausdruckslose Weine ergibt |
| Grenache | Garnacha | Australien, USA (Kalifornien), N-Afrika, Spanien (Rioja), Frankreich (Rhône) | zum Verschneiden des Château-neuf-du-Pape und zur Bereitung des Tavel; sehr gute Rosé-Weine |
| Merlot | Bigney, Plant Medre, Plant Médoc | Frankreich (Bordeaux), NO-Italien, USA (Kalifornien), Kroatien, Slowenien, Argentinien, Chile | als Verschnittanteil bei der Bordeaux-Weinbereitung; liefert weiche und körperreiche Weine |
| Pinot noir | Blauer Spätburgunder, Blauburgunder, Klävner, Klebrot, Franc noirien, Bourguignon noir, Pinot nero, Blauer Nürnberger, Klevner | Frankreich (Burgund, Elsass), Osteuropa | Hauptbestandteil der besten Champagner (vor der Gärung gekeltert); liefert sonst leichte, sehr gute Rotweine |
| Sangiovese | Prugnolo, Pfläumchentraube, Sangioveto | Italien (Toskana) | bis zu 70% im Chianti enthalten; angenehm im Bukett |
| Syrah | Shiraz, Schiraz, Sevène, Sérine | Frankreich (Rhône), Südafrika, Australien, USA (Kalifornien) | in Verschnitten und auch allein zur Bereitung von Tafel- und Dessertweinen verwendet |
| Weißweinreben | |||
| Chardonnay | Frankreich (Champagne, Burgund), Bulgarien, USA (N-Kalifornien) | Grundwein zur Champagnerherstellung (Blanc de Blanc); weißer Burgunder | |
| Chenin Blanc | Pinot de la Loire, White Pinot | Frankreich (Loire), USA (Kalifornien) | kräftige Weißweine mit hohem Säuregrad; Schaumweine |
| Folle Blanche | Frankreich (Cognac und Armagnac) | hoher Säuregehalt und wenig Aroma; besonders zur Herstellung von Brennwein angebaut | |
| Kerner | Deutschland (Rheinhessen) | würzige, fruchtige Weine mit guter Säure; wertvolle Neuzüchtung (Sortenschutz seit 1969) aus Riesling und rotem Trollinger | |
| Müller-Thurgau | Rivaner | Deutschland (Rheinhessen, Pfalz, Süddeutschland), Österreich | körperreiche, blumige Weine mit harmonischer Säure; wertvolle Standardsorte, die sich zum Verschnitt eignet |
| Palomino | Listan, White French | Spanien (Jerez), Südafrika, USA (Kalifornien), Australien | bis zu 80% am Sherry-Grundwein beteiligt; neutrale Weine mit wenig Säure |
| Pinot Blanc | Weißer Burgunder, Weißer Klevner, Weißer Ruländer, Weißer Arbst, Clävner, Blanc de Champagne, Auvernet | Frankreich (Burgund, Champagne), N-Italien, Mitteleuropa, USA (Kalifornien) | stellt relativ hohe Ansprüche an Lage und Boden; in guten Jahrgängen werden Weine höchster Qualität erzielt |
| Riesling | Moselriesling, Rheingauer, Hochheimer, Gräfenberger, Klingelberger, Rheinriesling, Gentil Aromatique, Petit Rhin, White Riesling | Australien, Südafrika, Chile, USA (Kalifornien), Deutschland (Mosel, Rheingau), Frankreich | stellt hohe Ansprüche an Klima und Lage; liefert edelste, rassige Spitzenweine; weltberühmt sind die Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen; gute Lagerfähigkeit |
| Sauvignon Blanc | Chile, Argentinien, USA (Livermoore und Santa-Clara-Tal in Kalifornien), Italien, Österreich, Slowenien, Kroatien, Israel, Frankreich (Bordeaux) | liefert Weine mit hohem Alkoholgehalt und von beachtlicher Haltbarkeit, mit Semillon und Muscadelle verschnitten zur Bereitung der Graves- und Sauternes-Weine verwendet | |
| Seyval Blanc | S-England | angenehm fruchtige Weine | |
| Silvaner, Grüner | FrankenÖsterreicher, Frankenriesling, Sylvana bianca, Johannisberg, Gros Rhin, Gamay Blanc | Deutschland (Rheinhessen, Franken), Frankreich (Elsass), N-Italien, Mittel-Europa, USA (Kalifornien) | bevorzugt mittlere Lagen und ist anspruchslos gegenüber Böden; liefert neutrale, fruchtige und harmonische Weine; gut als Verschnittwein geeignet |
| Traminer | Roter Traminer, Gewürztraminer, Clevner, Klävner, Dreimänner, Gentil-Duret rouge, Gris rouge, Savignin (rosé), Rousselet | Frankreich (Elsass), Mitteleuropa, USA (Kalifornien) | würzige Tafel- und Spitzenweine |
| Ugni Blanc | St. Emilion | Frankreich (Champagne) | Weine mit hohem Säuregehalt und wenig Aroma; zur Cognac-Herstellung verwendet |
| Wälschriesling | Welschriesling, Riesling italico, Tocai | Österreich, Serbien, N-Italien, Mitteleuropa | liefert gute Standardweine; in der Regel sind sie halbtrocken, blumig weich und extraktarm |
Auf kalkhaltigen Böden ergibt sich eine Schwierigkeit durch die Kalkempfindlichkeit der Amerikanerreben. Für solche Lagen ist als Unterlage eine Kreuzung aus den beiden amerikanischen Reben Vitis riparia und Vitis berlandieri, die beide gegen die Reblaus resistent sind, gezüchtet worden (Kalkrebe). Die Kultur der Weinrebe ist heute durch Krankheiten empfindlich bedroht. Neben der Reblaus sind als weitere tierische Schädlinge die Traubenwickler und als Pilzkrankheiten Falscher Mehltau (Peronosporakrankheit) und der Echte Mehltau zu nennen.
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