Lexikon
Johann von Salisbury
[-ˈsɔ:lzbəri]
Johann Saresberiensisenglischer Philosoph der Frühscholastik, * um 1115, † 1180 Chartres; Sekretär des Kanzlers und Erzbischofs T. Becket in Canterbury. Durch Abälard und die Schule von Chartres geformt, schrieb die erste Staatstheorie des Mittelalters („Policraticus“) und eine Verteidigung der Logik und Metaphysik („Metalogicon“). Wichtig als Quelle zur englischen Geschichte.
Wissenschaft
Wie sich Kaffeebohnen im Schleichkatzendarm verändern
Kopi Luwak ist eine der teuersten Kaffeesorten der Welt. Die Besonderheit: Er stammt aus Kaffeebohnen, die von Schleichkatzen gefressen und wieder ausgeschieden wurden. Durch die Passage durch den Verdauungstrakt der kleinen Allesfresser sollen die Bohnen ein intensiveres und zugleich milderes Aroma bekommen. Diese These haben...
Wissenschaft
Postmoderne Molekularküche
Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger. von SUSANNE DONNER Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder Feta,...
