Maltọse

[

die; lateinisch + griechisch

]

Malzzucker

zur Gruppe der Disaccharide zählende Zuckerart. Maltose wird durch Spaltung von Stärke mit Hilfe des im Malz enthaltenen Enzymkomplexes Diastase (genauer: Amylase) gebildet und besteht aus zwei Molekülen Glucose. Maltose ist wichtiges Zwischenprodukt in der Bierbrauerei.

Natur & Umwelt

Warum ist es trotz Klimawandel so kalt?

Durch den Klimawandel hat sich die Erdatmosphäre immer weiter erwärmt. Das macht nicht nur die Sommer heißer, die Erwärmung sorgt auch für mildere Winter. Messdaten zeigen, dass Kältetage und Schnee bei uns in den letzten Jahrzehnten immer seltener geworden sind - eigentlich.

Widerspruch zum Klimawandel?

Aber warum war es Anfang Januar 2026 dann bei uns so kalt und schneereich...

Wissenschaft

Leben im Extremen

Am Meeresboden und im Weltraum: Manche Mikroorganismen besiedeln unwirtliche Umgebungen.

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Wissenschaft

Gefallen, gefunden, gedeutet

Meteoriten landen nicht nur auf der Erde – sondern manchmal auch im Museum. Wie werden sie gefunden und untersucht? Was verraten sie über den Ursprung des Sonnensystems? Text: KAI DÜRFELD – Fotos: ANTJE KRAEMER An jenem kalten Januarmorgen bot sich für den unbedarften Betrachter ein recht sonderbarer Anblick. Da liefen Männer und...

Digital

Wie viel Smartphone tut uns gut?

Mehr als drei Stunden täglich klebt unser Blick im Schnitt am Display des Smartphones. Wir googeln, suchen Wege, checken Mails, lesen Nachrichten oder tummeln uns in sozialen Medien. Schon länger besteht jedoch der Verdacht, dass uns das nicht nur guttut. Frühere Studien assoziierten die intensive Smartphone-Nutzung mit verringerter körperlicher Aktivität, Fettleibigkeit, eingeschränkter...