Gesundheit A-Z
Protein
Eiweißein Polymer aus Aminosäuren (Peptidbindung) mit festgelegter Sequenz und räumlicher Struktur. Natürliche Proteine entstehen in Zellen von Tieren, Pflanzen und Bakterien mit Hilfe der Ribosomen gemäß der Nukleotidsequenz der messenger-RNA (Proteinbiosynthese). Proteine dienen im Körper als Enzyme, Bausteine (z. B. Kollagen), kontraktile Elemente (Myosin und Actin), Antikörper und Hormone (z. B. Insulin). Protein, d. h. pflanzliches und tierisches Eiweiß, ist ein wertvolles natürliches Nahrungsmittel, von dem ein durchschnittlicher Erwachsener täglich mindestens 50 Gramm benötigt; darüber hinaus ist auf eine ausgewogene Verteilung der essenziellen Aminosäuren zu achten. Im Verdauungstrakt werden Nahrungsproteine durch proteolytische Enzyme wie Pepsin und Trypsin in Peptide und schließlich in die Aminosäuren gespalten. Durch Erhitzen oder andere Methoden der sog. Denaturierung werden die intramolekularen Bindungen zerstört und das Protein verliert seine Funktion.
Wissenschaft
Konserviert und archiviert
In der Umweltprobenbank des Bundes lagern Hunderttausende Ampullen, gefüllt mit Blut und Urin. Damit können Experten untersuchen, welche Schadstoffe in den menschlichen Körper gelangen. von FLORIAN STURM (Text) und ESTHER HORVATH (Fotos) An einem Waldrand, rund 15 Autominuten von Münster entfernt, steht Dominik Lermen vor einer...
Wissenschaft
Wärme aus der Tiefe
Mit der Geothermie ließe sich ein großer Teil der aktuellen Energieprobleme lösen. Doch bislang wird die Wärmequelle im Untergrund kaum genutzt. Was sind die Gründe? von HARTMUT NETZ Die Freude war groß am 27. September 2004, als am Bohrplatz von Unterhaching aus 3346 Meter Tiefe eine 122 Grad Celsius heiße Wasserfontäne in die...
