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LEXIKON

Talg

Inselt; Unschlitt
Fett, besonders vom Rind und Hammel. Zerkleinertes Fettgewebe wird bei 6065 °C ausgeschmolzen und mit Salz geklärt. Bei 27 °C erstarren Stearin und Palmitin und werden als Presstalg für die Seifenindustrie von dem noch flüssigen Oleomargarin abgetrennt. Oleomargarin oder Feintalg finden zu Kochzwecken und für die Margarine- und Salbenherstellung Verwendung.
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