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Sauce → Soße

Sauce Sau|ce 〈[so:sə] f.; –, –n〉...

Sauce Sau|ce 〈 [zo:sə] f. 11; frz. Schreibung von〉 → Soße (1)

Mụstard-Sauce [ -ˈzo:sə] säuerlich-pikante Gewürztunke verschiedener Geschmacksrichtungen, z. B. aus Senfpulver, Weinessig, Zucker, Salz, Gewürzen und Kurkumapulver; Würz- und Färbemittel, Tafelsauce.

Welche Teile der Petersilie werden in der Küche genutzt?

Blätter und Wurzeln. Es gibt fast kein Gericht, das sich nicht mit fein gehackter Petersilie (Petroselium crispum) verfeinern ließe – ob Suppen, Saucen, Eierspeisen, Kartoffeln, Quark, Salate, Gemüse, Fleisch- oder Fischgerichte. Die Blätter der krausen Petersilie eignen sich zudem besonders zum...

Soße, (fachsprachl.) Sauce gewürzte Flüssigkeit, Tunke ♦ frz. sauce „Tunke, Brühe“, aus lat. salsus „gesalzen“, zu lat. sal „Salz“

Mayonnaise, Majonäse kalte, gewürzte Soße aus Eiern und Öl ♦ frz. mayonnaise, ältere Form: frz. mahonnaise, angeblich nach der Hafenstadt Mahón auf Menorca. 1756 eroberte der Marschall Louis François Armand du Plessis, Herzog von Richelieu, die Stadt Mahon auf Menorca von den...

Fond Kochkunst Flüssigkeit, die beim Kochen, Dünsten oder Braten zurückbleibt und Saft und Geschmack der in ihr gegarten Dinge in sich aufgenommen hat. Grundlage für Saucen und Suppen.

Pẹsto [ das; italienisch] Sauce aus Öl, gehackten Kräutern und Gewürzen (besonders Basilikum).

Soße So|ße 〈f.; –, –n〉 oV Sauce 1 angedickte Flüssigkeit (aus den verschiedensten Zutaten) zur Ergänzung bestimmter Gerichte;...

Chutney [ ˈtʃʌtni; das; englisch] dickflüssige, scharf gewürzte Sauce aus Früchten.

Chaudeau [ ʃoˈdo:; der; französisch] Sauce aus Wein, Eischnee, Eidotter und Zucker mit Zitronensaft, wird zu Mehlspeisen und Puddings serviert, dient auch als Getränk.

Feinkost Delikatessen Sammelbezeichnung für Lebensmittel, die aufgrund von Geschmack, Beschaffenheit, Rohstoffauswahl und Wertschätzung den gehobenen Ansprüchen einer verfeinerten Esskultur dienen sollen. Neben Feinkostsalaten zählen zahlreiche Saucen, Pasteten, Ragouts, Kavier und Krustentiere dazu.

Soße So|ße 〈 f. 11〉 1. (meist dickflüssige) gewürzte Flüssigkeit (Braten~, Vanille~); <auch> 〈veraltet〉 Sauce; Syn...

Creme ErnährungKrem 1. Sahne, schaumartige Süßspeise; – 2. Füllungen für Pralinen; – 3. sämige Suppe, rahmartige Sauce.

Crème fraîche [ kre:m ˈfrɛʃ; die; französisch] besonders zur Verfeinerung von Saucen verwendete sehr fetthaltige saure Sahne.