Wahrig Herkunftswörterbuch

Bollwerk

Bauwerk zum Schutz gegen Angriffe
das Substantiv (
frühnhd.
bolwerk) bezeichnete urspr. einen Schutzwall aus Holzbalken, den sogenannten Bohlen; heute nur noch in übertragener Bedeutung für „Schutzwall“ gebräuchlich; ins Französische entlehnt entwickelte sich daraus Boulevard, zunächst als Bezeichnung für die Straße vor Bollwerken, später dann verallgemeinert zu „Ringstraße“, in dieser Bedeutung ins Deutsche rückentlehnt
Fermentation, Bakterien
Wissenschaft

Postmoderne Molekularküche

Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger. von SUSANNE DONNER Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder Feta,...

Darm, Gesundheit, Medizin
Wissenschaft

Gutes Bauchgefühl

Der Darm ist das bedeutsamste Immunorgan des Körpers. Und steht in enger Verbindung zum Gehirn. Er ist deshalb maßgeblich an unserem Wohlbefinden beteiligt. von JÜRGEN BRATER Beim Stichwort Darm denkt man automatisch zuerst an die üblicherweise als Verdauung bezeichnete Nahrungsverwertung, also an die enzymatische Aufspaltung...

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