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LEXIKON

Gemüse

Gemüse: Nährwerte
Nährwerte einiger Gemüsearten
GemüseEnergie kJ (kcal)Eiweiß (g)Fett (g)Kohlenhydrate (g)Ballaststoffe (g)Mineralstoffel1Vitamine2
(je 100 g Gemüse)
Blumenkohl113 (27)2,70,25,21,0Fe, KC
Bohnen (weiß)1 413 (338)21,31,661,64,0Ca, Fe, K, Mg, PB1, E
Broccoli134 (32)3,60,35,91,5Ca, Fe, K, PA, C
Champignons92 (22)2,80,243,70,9K, P
Endivien84 (20)1,70,14,10,9Ca, Fe, KA
Erbsen (grün)351 (84)6,30,417,02,0Fe, PB6, C
Grünkohl159 (38)4,20,86,01,3Ca, Fe, Na, KA, C, E
Karotten167 (40)1,10,29,11,0NaA
Kartoffeln318 (76)2,10,117,70,5KC
Kopfsalat59 (14)1,30,22,50,5FeA
Rosenkohl196 (47)4,70,48,71,2Fe, K, PC
Sojabohnen (getrocknet)1 685 (403)34,117,733,54,9Ca, Fe, K, Mg, PB1, B6, E
Spargel88 (21)2,10,24,10,8Fe, PA, E
Spinat109 (26)3,20,34,30,6Ca, Fe, K, Mg, NaA, C, E
Tomaten92 (22)1,10,24,70,5Fe, KA, C
Weißkohl105 (25)1,40,25,71,5CaC
Zwiebeln159 (38)1,50,18,70,6P-
1 Ca = Calcium, Fe = Eisen, K = Kalium, Mg = Magnesium, Na = Natrium, P = Phosphor
2 aufgeführt, wenn der Anteil mehr als 1/4 des jeweiligen Tagesbedarfs des Menschen deckt
Sammelbegriff für alle Pflanzen(teile), die im Garten oder als Feldgemüse auf dem Acker zwecks Verwendung als Nahrung angebaut werden. Nach Art des verwendeten Pflanzenteils unterscheidet man: Blattgemüse (Kohl, Salat, Spinat, Mangold, Endivie), Frucht- und Samengemüse (Bohnen, Erbsen, Gurken, Tomaten, Melonen, Paprika), Stängel- und Sprossengemüse (Spargel, Kohlrabi, Rhabarber, Artischocke), Wurzelgemüse (Rüben, Schwarzwurzeln, Rettich, Sellerie) und Zwiebelgemüse (Zwiebel, Porree). Nahrungsmittel.
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