Lexikon
hydrotrọpe Verbindungen
Alkali- und Erdalkalisalze organischer Säuren, in deren konzentrierten wässrigen Lösungen viele, sonst unlösbare oder schlecht lösbare, organische Verbindungen (z. B. Eiweißstoffe, Kohlenhydrate, Anilin, Nitrobenzol) gut lösbar sind. Die hydrotropen Verbindungen vermindern die Oberflächenspannung des Wassers und erleichtern die Dispergierung der zu lösenden Stoffe (Hydrotropie). Hydrotope Verbindungen finden als Lösungsmittel breite Anwendung in der chemischen Industrie.
Wissenschaft
Auf den Geschmack gekommen
Ernährung hinterlässt Spuren – in den Zellen, im Stoffwechsel und in den Organen. Besonders in Schwangerschaft und früher Kindheit zählt jeder Bissen. Zu viel Zucker kann dauerhaft schaden. von CLAUDIA CHRISTINE WOLF Stellen Sie sich vor, Sie frühstücken Milchfisch-Congee, einen taiwanesischen Reisbrei mit Meeresfrüchten. Oder...
Wissenschaft
Innen und außen bitter: Geschmacks-Rezeptor hat zwei Bindestellen
Bitteren Geschmack nehmen wir mit Hilfe einer Gruppe verschiedener Rezeptoren wahr. Nun haben Forschende die detaillierte Struktur eines dieser Geschmacksrezeptoren aufgeklärt. Demnach hat der Rezeptor namens TAS2R14 neben der bereits bekannten Bindungsstelle auf der Außenseite von Zellen eine weitere Bindungsstelle, die auf...
