Lexikon
Wasserreis
Botanik
Wildreis; Tuscarora-Reis; Zizania aqauticaein Süßgras (Poaceae) aus Nord- und Südamerika, dessen Körner früher ausschließlich von den Indianern als Nahrungsmittel genutzt wurden. Die an den Ufern der Gewässer wachsende Pflanze wurde vom Boot aus geerntet. Dazu schlugen die Indianer die Ähren mit den reifen Körnern in das Boot, die dabei ins Wasser fallenden Samen dienten dem Fortbestand der Art. Heute wird Wasserreis in den USA landwirtschaftlich angebaut und maschinell geerntet. Die Körner sind dunkel bis schwarz, lang, reich an Proteinen und Mineralstoffen und haben einen nussigen Geschmack. Sie lassen sich wie Reis verarbeiten und werden auch in der europäischen Küche zunehmend eingesetzt. In Mitteleuropa wird Wasserreis auch an Fischteichen als Futterpflanze angebaut.
Wissenschaft
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Wissenschaft
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