Lexikon

Fettsäuren

Fettsäuren, einfach ungesättigt

Fettsäuren: einfach ungesättigte Fettsäuren
Trivial-Name	Formel	Vorkommen
Crotonsäure	C₄H₆O₂	Zwischenprodukt im Fettsäurestoffwechsel
Ölsäure	C₁₈H₃₄O₂	am weitesten verbreitete ungesättigte Fettsäure
Erucasäure	C₂₂H₄₂O₂	in Samenöl

Fettsäuren: gesättigt

Fettsäuren: gesättigte Fettsäuren
Trivial-Name	Formel	Vorkommen
Essigsäure	C₂H₄O₂	im Stoffwechsel als Acetyl-Coenzym A Stoffwechselprodukt bei Bakterien
n-Buttersäure	C₄H₈O₂	in vielen Fetten, z. B. Butter
Capronsäure	C₆H₁₂O₂	in vielen Fetten
Caprinsäure	C₁₀H₂₀O₂	in vielen Fetten
Laurinsäure	C₁₂H₂₄O₂	Hauptbestandteil von Pflanzenfetten, in tierischen Depotfetten, in Milchfett und Fischtranen
Myristinsäure	C₁₄H₂₈O₂	in vielen Fetten, besonders in Milchfett, Palmöl, Fischtranen
Palmitinsäure	C₁₆H₃₂O₂	in vielen Fetten
Stearinsäure	C₁₈H₃₆O₂	hauptsächlich in tierischen Fetten
Cerotinsäure	C₂₆H₅₂O₂	frei und gebunden in Bienenwachs und Wollfett

Fettsäuren, mehrfach ungesättigt

Fettsäuren: mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Trivial-Name	Formel	Vorkommen
Linolsäure	C₁₈H₃₂O₂	in Pflanzenölen und Depotfett der Tiere
Linolensäure	C₁₈H₃₀O₂	in Pflanzenölen und Phosphatiden der tierischen Fette
Arachidonsäure	C₂₀H₃₂O₂	in Fischölen und Phosphatiden der tierischen Fette

die einbasischen aliphatischen Monocarbonsäuren. Gesättigte Fettsäuren haben die allgemeine Formel C_nH_2n+1COOH. Ungesättigte Fettsäuren enthalten eine oder mehrere Doppelbindungen. Fettsäuren mit geringer Kohlenstoffatomzahl sind flüssig, höhere sind fest. Fettsäuren werden zur Herstellung von Seifen, Schmiermitteln, Anstrichmitteln, Weichmachern, Kunststoffen, Arzneimitteln, Insektiziden u. a. verwendet.

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