Schokolạde

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indianisch, spanisch, niederländisch

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Nahrungs- und Genussmittel aus Kakaomasse, Zucker und entsprechenden geschmackgebenden Zutaten; 1519 von den Spaniern in Mexiko entdeckt, aber erst in der Mischung mit Zucker in Europa verbreitet und seit 1820 in Spanien fabrikmäßig hergestellt. – Geröstete und zerkleinerte Kakaobohnen werden zu Kakaomasse vermahlen. Zu diesem Halbfabrikat werden bis zu 60% Zucker, Gewürze, Mandeln, Nüsse und Milch, auch zusätzlich Kakaobutter gegeben. Die teigartige Mischung wird in Walzwerken zu einem feinkörnigen Pulver geschliffen, zur Geschmacksveredlung mit Wärme behandelt, in Formen gegossen und schnell abgekühlt. Die prozentuale Zusammensetzung einzelner Arten von Schokolade ist durch die Verordnung über Kakao und Kakaoerzeugnisse vom 30. 6. 1975 in Deutschland gesetzlich geregelt.

Digital

Digital Afterlife Industry – KI als Helfer für ewiges Leben?

Viele Menschen wünschen sich, nach ihrem Tod ihrer Familie und ihren Liebsten etwas Tröstliches hinterlassen zu können. Umgekehrt würden viele Hinterbliebene gerne noch einmal mit dem Verstorbenen reden, ihm Fragen stellen oder einfach seine Gegenwart genießen. KI-gestützte Avatare und digitale Gedenkprofile sollen genau das ermöglichen. Sie nutzen meist künstliche Intelligenz, um Sprache,...

Wissenschaft

Geisterbilder am Himmel

Vexierspiele der Schwerkraft – von ultradichten Sternruinen bis zu gigantischen Galaxienhaufen. von RÜDIGER VAAS Täuschungen kommen vom Himmel, Irrtümer von uns selbst“, notierte der französische Aphoristiker und Essayist Joseph Joubert einmal. Damals, vor mehr als zwei Jahrhunderten, konnte er noch nichts vom Gravitationslinsen-...

Wissenschaft

Geschenkte Überlebenszeit

Unbehandelt sterben Menschen, bei denen ein Glioblastom entdeckt wird, innerhalb kurzer Zeit. Eine neue Therapie gegen den aggressiven Hirntumor kann die Patienten zwar nicht heilen, aber ihr Leben verlängern. von ANDREA MERTES Im Mai 2021 sendet Jens Krystek eine Videonachricht in die Welt: „Ich bin im Krankenhaus“, sind seine...

Zwei junge Frauen beim Verstauen ihres Urlaubsgepäcks im Kofferraum eines PKW

Technik & Mobilität

Mit dem Auto in den Urlaub fahren – aber sicher

Die eine Tasche passt noch knapp rein, die Reifen reichen noch für die Fahrt über den Brenner und der Hund darf auch mal auf Herrchens Schoß sitzen – was erstmal harmlos wirkt, kann schnell gefährlich werden. Deshalb sollten wir, wenn wir mit dem Auto in den Urlaub fahren, nicht nur an das Ziel denken, sondern auch an den Weg dorthin. Vorab sollten wir Wichtiges überprüfen und alles angemessen...