Wahrig Herkunftswörterbuch
sauer
das Wort geht über
mhd.
sur, ahd.
sur auf germ.
*sura– „sauer“ zurück; die verwandten germanischen Formen altengl.
surige und altnord.
súreygr „triefäugig; nass“ weisen auf eine Ausgangsbedeutung „feucht“ hin, auch die zugrundeliegende idg.
Form *suə–ro– „saftig“ bestätigt diese Annahme; wahrscheinlich wurde die Bedeutung bereits früh auf das Wasserziehen bei der Herstellung von Milchprodukten übertragen und das Adjektiv wurde zur Bezeichnung des säuerlichen Geschmacks von Käse verwendet; außergermanische Verwandtschaften mit litau.
súris „Käse“ und russ.
syroj „feucht; sauer“ sind nachzuweisen; die Ableitung säuern
geht auf mhd.
siuren, ahd.
suren zurück und bedeutet „sauer machen“; die Zusammensetzung Sauerampfer
stammt aus dem 16. Jh. und basiert auf dem substantivierten Adjektiv mhd.
ampfer, ahd.
ampfro „das Saure, das Bittere“
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