sauer

das Wort geht über sur, sur auf *sura– „sauer“ zurück; die verwandten germanischen Formen surige und súreygr „triefäugig; nass“ weisen auf eine Ausgangsbedeutung „feucht“ hin, auch die zugrundeliegende Form *suə–ro– „saftig“ bestätigt diese Annahme; wahrscheinlich wurde die Bedeutung bereits früh auf das Wasserziehen bei der Herstellung von Milchprodukten übertragen und das Adjektiv wurde zur Bezeichnung des säuerlichen Geschmacks von Käse verwendet; außergermanische Verwandtschaften mit súris „Käse“ und syroj „feucht; sauer“ sind nachzuweisen; die Ableitung geht auf siuren, suren zurück und bedeutet „sauer machen“; die Zusammensetzung stammt aus dem 16. Jh. und basiert auf dem substantivierten Adjektiv ampfer, ampfro „das Saure, das Bittere“