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GROßES WöRTERBUCH DER DEUTSCHEN SPRACHE

Fermentation

Fer|men|ta|ti|on
f.
10
Behandlung durch längeres Lagern in Wärme, wodurch Mikroorganismen und Enzyme (Fermente) chemische Veränderungen hervorrufen (bes. zur Veredlung von Genussmitteln wie Tee, Tabak, Kaffee, Kakao)
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