Hefe
He|fe 〈
f.
11
〉 1.
Stoff, der aus mikroskopisch kleinen Schlauchpilzen besteht (und u. a. als Treibmittel zur Teiglockerung oder zur Eiweißgewinnung dient);
Syn. 〈österr.〉
Germ,〈nddt.〉
Gest 2.
der Schlauchpilz selbst
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heben
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16:07
GROßES WöRTERBUCH DER DEUTSCHEN SPRACHE
- Kefirdurch Zusatz von Bakterien und Hefe vergorene Milch, urspr. Stutenmilch♦russ.kefir in ders...
- Guglhupfrunder Rührkuchen, Napf-, Königskuchen♦ausmhd.gugel, gugele „Kapuze“, ausmlat.cuculla,lat.cucullus „Kapuze“, wegen der Form; der zweite Wortteil ist wahrscheinlich eine Verstümmelung vonhochdt...
- CroissantHörnchen aus Hefe- oder Blätterteig♦frz.croissant „wachsend, zunehmender Mond, Halbmond“, auch „Hörnchen“, zufrz...
- ZymologieLehre von der Gärung♦ausgriech.zyma „Gärstoff, Hefe“ undgriech.logos „Wort, Lehre, Kunde“, zugriech...
- Die Reichsgetreidestelle gibt bekannt, dass in ihrer Versuchsbäckerei die Herstellung von Weizenmehlgebäcken ohne Hefe gelungen ist. Die ohne Hefezusatz hergestellten Gebäcksorten unterscheiden sich in Farbe und Geschmack kaum von den Hefeprodukten, sind jedoch länger haltbar.
- In den privaten Haushalten in Berlin ist das Kuchenbacken bis zum 12. April verboten. Anlass für diese Bestimmung ist die Befürchtung, dass für die Osterkuchen zuviel Mehl verbraucht werden könnte. Das Backen von Kuchen mit Hefe oder Backpulver ist über den 12. April hinaus untersagt.
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